*상황에 맞는 예시 사진입니다.
겨울이 오면 집집마다 연례행사처럼 행사를 준비한다.
1년동안 담그는 김치!
김치예요. 11월에는 김치 담그기 준비가 시작되는 김치데이도 있습니다.
김치데이는 11가지 재료로 담그고 22가지 건강 효능을 자랑하는 김치의 우수성을 알리기 위해 지정한 날이다.
김치데이를 맞아 김치의 다양한 효능과 지역별 김치의 특징을 살펴보자. 김치의 장점
*상황에 맞는 예시 사진입니다.
김치는 삼국시대인 5~6세기에 처음 만들어진 음식으로, 지금의 고춧가루를 주재료로 하는 빨간 양념장은 17~18세기에 만들어졌다고 한다.
우리나라 대표 발효식품인 김치에는 무려 22가지의 숨겨진 건강 효능이 있다고 합니다.
그 중 대표적인 것 몇 가지를 살펴보자. 첫째, 김치에는 건강한 장내 미생물을 위한 프로바이오틱스가 풍부합니다.
김치를 꾸준히 먹는 것만으로도 장 건강에 좋은 박테리아가 추가되고, 미생물군집이 다양해지며, 소화력과 면역력이 향상되고, 장내 염증을 억제할 수 있습니다.
식이섬유, 비타민B, 엽산, 칼륨, 마그네슘 등 식물성 영양소가 풍부합니다.
특히 비타민C가 풍부해 항염증 능력을 높이고 심장병 위험을 줄여준다.
비타민K도 풍부해 뼈 건강에도 좋다.
또한 혈중 지방 수치를 개선하는 데 도움이 됩니다.
혈중지방이란 혈액 속에 포함된 콜레스테롤, 중성지방 등 지방의 양을 말한다.
김치는 혈액 지방을 낮추고 심장병을 예방합니다.
또한 인슐린 저항성과 혈압을 낮추는 효과도 있어 당뇨병 전단계 환자에게도 좋습니다.
이처럼 다양한 건강 효능을 자랑하는 김치는 주변에서 구할 수 있는 다양한 재료를 활용해 담기 때문에 지역에 따라 맛과 종류가 크게 다르다.
이제 각 지역의 대표 김치와 그 특징을 하나씩 살펴보도록 하자.
지루하고 단순한 서울 경기도 김치
*상황에 맞는 예시 사진입니다.
서울·경기도 김치는 짜지도 싱겁지도 않은 순한 맛이 특징이다.
서울은 오랫동안 수도의 역할을 했기 때문에 전국 팔도의 식재료가 모이는 도시였다.
그래서 김치 종류도 다양하고 깔끔해보이네요. 배추김치, 보쌈김치, 오이김치 등이 있다.
경기도는 동부 산간지역의 곡물과 서해안의 해산물을 사용하기 때문에 다른 지역에 비해 김치의 맛이 다양하다.
사실 서울보다 더 심심하고 담백한 맛이 있는 것 같아요. 충청도, 강원도, 황해도에 접해 있는 지역의 지리적 특성으로 인해 김치의 종류가 다양합니다.
대표적인 예로는 혼합바게트, 총각김치, 무김치 등이 있다.
영서와 영동 지역의 특성이 다른 강원도 김치
*상황에 맞는 예시 사진입니다.
북부지방인 강원도는 태백산맥을 경계로 하는 영서지방과 영동지방의 김치가 전혀 다르다.
영동지방은 건어물과 잘게 썬 생오징어를 넣어 담백하고 시원한 맛이 나는 반면, 영서지방은 얼큰한 맛을 내기 위해 겨자잎을 많이 넣고 고운 고추와 소금으로 김치를 담그는 것이 특징이다.
강원도를 대표하는 김치로는 해물김치, 오징어김치, 더덕김치, 산갓김치가 있다.
담백하고 담백한 맛을 자랑하는 충청도 김치
*상황에 맞는 예시 사진입니다.
충청도 지역의 김치는 담백하고 담백하며 상큼한 맛을 자랑합니다.
충청남도의 해산물과 충북의 야채가 어우러진 김치입니다.
다른 지역에 비해 젓갈과 조미료를 적게 사용하는 것이 특징이다.
짜지는 배추와 무를 통째로 양념해 담그는 유명한 조리법으로 민어젓갈, 황돌돔젓, 새우젓이 주로 사용된다.
나박김치, 돌나물김치, 가지김치, 애호박김치가 유명하다.
풍부한 재료로 만든 깊은 맛의 전라도김치
*상황에 맞는 예시 사진입니다.
음식의 본고장 전라도는 풍부한 해산물과 각종 야채를 넣어 김치를 만든다.
기온이 따뜻하기 때문에 고춧가루와 각종 젓갈을 많이 사용한다.
그래서 다른 지역에 비해 매운맛과 매운맛이 더 강한 편이에요. 많은 재료를 사용하기 때문에 색이 탁할 수 있지만 깊은 맛을 자랑합니다.
고들패기, 머스타드 김치, 나주 동치미 등 종류도 다양하다.
매콤달콤한 경상도김치
*상황에 맞는 예시 사진입니다.
경상도는 전라도와 마찬가지로 날씨가 따뜻해 김치가 쉽게 시어지는 것을 방지하기 위해 짠맛과 매운맛이 특징이다.
김치를 만들 때는 소금, 고춧가루, 마늘 등을 많이 넣고 찹쌀풀도 넣어주세요. 지역에 따라서는 생굴을 사용하기도 합니다.
김치의 대표적인 예로는 콩잎김치, 부추김치, 백김치가 있다.
재료 본연의 맛을 살린 제주도김치
*출처: 한국민속백과사전 홈페이지
제주도의 특성상 재료가 부족하기 때문에 양념을 많이 하지 않고 재료 본연의 맛을 살려 김치를 담그고 있습니다.
근처에서 쉽게 구할 수 있는 싱싱한 해산물도 김치에 얹어줍니다.
또한, 제주도는 내륙에 비해 기후가 따뜻하고, 겨울나물을 구하기도 쉬워 김치를 많이 실천하지 않는 곳이기도 합니다.
전복김치, 또또김치, 동지김치가 유명해요.
*상황에 맞는 예시 사진입니다.
지금까지 김치의 효능과 지역별 김치의 특징을 살펴보았습니다.
11월 22일은 김치데이!
김치를 담그면서 우리 집과 지역의 김치 특징을 알아 보는 것은 어떨까요?
ㆍ참고자료(문화뉴스) 지역별 김치 종류와 특징, 알면 더 맛있는 우리 김치문화(bnt) 1박 2일 ‘김치로드’ 화제…지역별 김치 개요(YTN) 오늘은 김치 Day… 김치의 효능과 김치 담그는 ‘팁’은 무엇인가요? (소년한국일보) ‘김장’은 평균 기온이 4℃ 이하일 때 만들 때 가장 맛있다!
(아시아엔) 종류도 맛도 다양…’팔도김치’의 특징은? (경북신문) 지역별 김치 담그는 계절과 김치 종류를 알아봅시다!
(시선뉴스) 우리 집 김치는 어디서 구하나요? 지역마다 다른 매력을 지닌 김치