글, 사진, 요리, by_ @배화 급식서비스 두부조림, 두부간장조림, 두부조림, 두부조림 레시피, 두부조림 만드는법, 간장두부조림
흑백셰프에 출연해 연예인 못지않은 인기를 누리며 자신이 하는 일에 최선을 다한 이모카세씨와 급식마스터 두 사람의 노력의 결과라 뿌듯하다.
. 얼마 전 유튜브에 등장해 두부를 선보였던 흑백셰프 급식대에서 찌개를 만들어 봤습니다.
두부에 전분가루를 입혀 구운 뒤 간장양념에 버무린다.
방송에서는 국자를 들고 양념을 소개하는 모습이 나왔다.
두부조림 레시피는 아이들 반찬으로 자주 만들어 먹던 두부강정과 맛이 똑같아서 학교 급식 두부조림 재료도 동일하고 양념 비율도 조절했어요. 그래서, 맛있게 만들어 보실 수 있도록 소개해드리려고 합니다.
* 재료 두부 300g, 전분가루 5큰술, 식용유(포도씨유) 물엿(올리고당) 2큰술, 다진마늘 0.5큰술, 물 1큰술, 1큰술(T)=15m 밥숟가락 사용시 적당량
1 두부조림을 만들기 위해 적당한 그릇에 진간장 2.5큰술, 매실청 1큰술, 미림 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 섞어준다.
물엿이나 올리고당 2큰술, 다진마늘 0.5큰술, 물 1큰술을 넣고 고르게 섞어 설탕을 녹입니다.
2 두부 준비 : 두부를 그릇에 담아 물기를 빼고 양념을 먼저 만들어주세요.
빠져나온 물기를 제거하고 키친타월에 싸서 남은 물기를 완전히 제거해 주세요.
적당한 크기로 잘라주세요. 12등분으로 잘라주면 두부조림으로도 좋고, 젓가락으로 먹기에도 좋아요.
3 전분가루 코팅하기 접시나 쟁반 바닥에 전분가루를 뿌려주세요.
물기를 뺀 두부를 넣고 윗면에 전분가루를 살짝 묻혀주세요. 부침가루나 밀가루를 주로 사용하는데 전분을 사용하면 쫄깃한 식감을 더해줍니다.
4 두부팬을 예열한 후 포도씨유 5큰술 정도를 넉넉히 넣고 기름이 뜨거워지면 두부를 굽기 시작합니다.
전분가루로 인해 서로 달라붙을 수 있으므로 간격을 두고 양면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
구운 후 트레이에 올려놓고 잠시 기다려주세요.
5 두부조림 양념 만들기 : 두부를 구운 뒤 기름이 남은 팬을 이용해 준비한 양념을 모두 부어주세요.
팬이 뜨거워서 양념이 바로 끓어오릅니다.
1분 정도 중불로 끓여 수분을 증발시키면 농도가 걸쭉해지기 시작합니다.
6 두부조림 만드는 법 : 구운두부를 넣어주세요.
양념이 잘 섞이도록 가볍게 저어주세요.
7 완성 위 사진처럼 양념이 잘 배어들면 맛있는 두부조림 레시피가 완성됩니다.
전분을 입힌 두부구이에 매콤달콤한 간장양념을 더하면 밥반찬이자 술안주로도 최고이며, 아이들 반찬으로도 최고입니다.
이모카세 두부 조림과 즉석 두부 붉은 국물 조림을 모두 만들고 나니, 요리가 이미지와 똑같이 나오는구나 싶었습니다.
똑같은 맛으로 제가 만든 두부간장조림 양념레시피를 참고해주세요.